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為什么很多人去海南旅游都說海南沒有美食?

2020-11-27 12:31閱讀(59)

為什么很多人去海南旅游都說海南沒有美食?在網上看到很多人去海南旅游后,說海南沒有美食,是他們沒有找到當地特色小吃還是覺得海南的飲食不對他們的口味,因為

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行程太趕的原因吧,每個地方都有自己特色的地方美食,好好住上幾個月,即使不是專門去找著吃,也能夠吃到、見到幾樣,美食不是靠蜻蜓點水就能找到的,是要靠耐心和運氣去碰、去親口嘗出來的。

下次去海南,可別再讓團隊餐坑了,滿地方好吃的簡直不要太多!

四大名菜

一般而言,傳說中某地某處的幾大名菜,是一上來就要一竿子打倒的,因為“統統都是吹出來的!”這是游客不滿的吶喊。至于幾分真假,水有多深,人云亦云,糊涂賬是算不清的。

就別庸人自擾了,自己找個離正式景區遠點的地兒,居民區附近,小飯館或者大餐廳,根據自己情況選擇,起首上來,海南的四大名菜里挑一道出來,還是可以當主菜的。

那海南的四大名菜是些什么呢?文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹。

山里跑的、水里游的、海里生的,都占齊了,根據自己口味,或者反自己的口味嘗點新鮮的,都值得一試。

文昌雞

文昌雞是以其出產地為名的,做正宗的文昌雞當然一定是要以生養在文昌,用當地傳統方式喂養出來的本地雞,加上本地的烹飪手法、調料做成的為正宗。

并且,以白斬最得其精味。

成品文昌雞那叫一個黃光油亮,搭配上以蒜泥、姜末、糖、酸橘汁等等做成的料碟,油膩都被巧妙的中和過去了,多吃也不易膩。

如果再配上一碗用雞油潤過的顆顆飽滿完整的米飯,那就成為了新加坡的國菜“海南雞飯”。

幾乎所有海南飯館都有這個文昌雞,不難找,但如果是沖著專門吃文昌雞去的,最好是事先做好攻略,哪家最受本地人歡迎,就去哪家。(歡迎本地小伙伴在評論里貢獻攻略。

加積鴨

加積鴨應該也是以產地為名的(雖然產加積鴨的地方實際叫做嘉積鎮,一字之差)。

加積鴨皮薄肉嫩,用來做板鴨、燒鴨都不錯。

在瓊海一帶還是主要以白切為主,吃法類似文昌雞。雖是白斬,鴨腥味也不會太重。

當地流水席宴客,一盤白斬加積鴨是標配。

加積鴨是長相類似于火雞的那種火鴨類型,

小時候黃黑黃黑的很是萌萌噠,

長大以后,鼻頭額頭眼眶周圍就長出紅色或是黑色小圓串的肉皮,

看著有點怕人。

燉煮起來比麻鴨要容易,腥味也輕些。

東山羊

正宗的東山羊是吃山嶺上的草皮樹葉長大的,不用說,產量是很少的,根本不夠全國人民旅游來吃。

現在我們吃的東山羊多是量產圈養的,為了達到肉質的鮮嫩少膻標準,也是要參照放養標準,喂養新鮮草葉。

南方的羊一般膻氣較重,這也是南人沒有北人那么好吃羊肉的原因。

這個東山羊就是一個特例,清湯、紅燒、涮肉,都沒有問題,膻味小,肉彈皮嫩。

如果你是冬天到海南,

按照當地人的習慣,就可以用東山羊來“打邊爐”,

打邊爐類似于北京銅鍋涮肉,都是吃原汁原味清水鍋最有意思。

清水鍋保留了食材的原味,

味碟也以不壓住食材的本味來調制。

除了羊肉、海鮮,像牛鞭、牛肉、牛尾等等都可以來打邊爐,

配上生菜、蘿卜、冬瓜、香菇、豆腐、枸杞等等,

吃就吃一個鮮甜的原汁原味,

很受飲食清淡的海南人歡迎。

和樂蟹

和樂蟹蟹肉飽滿,蟹黃油亮鮮黃,十分像流黃咸鴨蛋。

簡單清蒸來吃就很好,無需任何調料,三下五除二掰開,瞬間只剩一堆殼。愛吃大閘蟹的別錯過這個。

糟粕醋

糟粕醋是用酒糟發酵后的酸汁做湯底,煮沸以后,澆在煮熟的牛腩牛雜、豬雜、海鮮、海菜上吃的一種海南特色美食。

可以單獨澆湯吃,也可以當成鍋底涮火鍋吃。

特別的酸香有味,可以自己加辣椒、蒜末什么的,個人覺得配白米飯吃不錯,大熱天吃最爽,不存在食欲不振的問題。

咸水鴨

海南很多地方都出產肥美的雞鴨,拿來做主料形成小范圍流行的當家菜。

像咸水鴨,就是以?谘葚S鎮出產的專吃“小海鮮”的鴨子做出來的。

味道與南京鹽水鴨、上海咸水鴨自是有所不同,脂肪更薄,肉更緊實,但吃口不柴(我猜可能是得益于經常在海邊游泳自己動嘴豐衣足食的原因)。

喜歡吃鴨肉的朋友,不妨吃來對比對比。

醉鵝

現在許多海南飯館都保留有一道火焰醉鵝的菜,就是醉鵝的“表演版”,先用幾種藥材加料酒把鵝泡過,然后炒香,放到帶著大蓋子的鍋里,淋一圈酒,點火將鵝肉瞬間就燜熟,這種技法總能迎來食客的驚嘆。

其實你自己在家用料酒蒸熟一只鵝,味道應該也是差不多的,本地醉鵝就大多是直接蒸出來的,肥油蒸出來潤到瘦肉里,互相激發,不膩不柴,剛剛好,不知道怎么吃鵝的,可以參考這種。

海南粉

用大米、番茨粉為原料做成米粉,加上蒜泥、芝麻油、老抽、豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、花生米、炸面片、碎香菜、竹筍、酸菜等攪合拌制,就成了海南人所說的“腌粉”。

當然,除了腌粉,海南還有種類繁多的湯粉炒粉無數種,一天三頓吃粉毫無壓力。粉本來是當主食吃的,你要是想什么都嘗嘗,那當然也可以點一盤來當菜分著吃。海南粉雖然名聲沒有螺螄粉、湖南米粉那么響,但絕對是到海南的必吃項目。

齋菜煲

風爐上坐一只粗胚砂鍋,用菌湯做底,腐竹、粉條、水芹、竹筍、豆芽、木耳吊味,再憑時機加菜進去,小火慢炆,邊燉邊吃,這就是吃齋菜煲的小情小味。很家常的感覺,適合冬夜里自斟自飲,也適合三五朋友聚壺小酒。

原先的齋菜煲是寺院菜,連五辛都嚴格不入,傳入百姓餐桌以后,就怎么合適怎么來,可葷可素,食材不限,大受歡迎。

齋菜煲里一般都會加上蕎頭,有的地方愛吃根莖,海南的蕎頭則是莖葉比較好吃,煲菜煲湯放一把進去,特別提味。

魚煲

用咸魚、鮮魚、五花肉、筍、木耳、粉條等等雜燉一鍋而成,可清燉可紅燉,感覺就像腌篤鮮的海島版本,

只用告訴你食材是些什么,就已經不自覺地分泌口水了。

紅燉魚煲是海南菜里難得的辣口,對清淡口避之不及的可以每頓都來一煲,因為這東西每家都不會重樣,沒有標準的配比,全憑廚師自由發揮,搭配食材,各家口味差別很大。

酸魚湯

水果入炒菜、入湯,是集合了山珍海味食材的海南菜的特色。

這不,清淡制法的海鮮吃完了,就該來點各種酸了:腌粉,酸爽;糟粕醋,酸辣帶勁;酸魚湯,開胃去濕。

這酸魚湯就是用水果做酸制成的。

很多人可能沒吃過酸角,這是一種熱帶水果,或許不能稱為水果,因為實在是沒多少汁水,整個果實都用來酸了。

倒不是檸檬的寡酸,而是一種樹葉酸,而帶著一點堅果的實,總之口感很特別,與之對應的,還有一種長相相似,但吃起來甜面面的甜角。

用酸角和楊桃作為酸的來源,先制成酸湯底料,再將海魚收拾干凈,切塊放入,湯滾一遍即可,酸香好味,飯后來一碗湯,感覺又能再來兩碗飯了。

全家福

以臘腸、魚干、粉絲、鮮魚、雞肉、豬皮、筍干、芹菜、蘿卜干、腐皮等等,濃汁醬水燴成一鍋雜錦菜,就是海南人過年要吃的“全家福菜”了。

雖說是醬汁淋漓,但全不是北方此類燴菜的樣貌,而是紅黃有綠,丁是丁,卯是卯的分明著,不糊團,雖然每樣菜上都勻掛著料汁,但大多是蔬菜瓜果本身被調料漬出來的汁水,極少用勾芡的。宴席上多有這么一盤才圓滿。

清補涼

清涼補類似沙冰,但內容不是一般的豐富,菠蘿粒、椰肉、花生、紅豆、綠豆、紅棗、西瓜、涼粉塊、珍珠、薏米、熟芋頭等等都可以往碗里放。

最后澆上濃濃的椰汁和鮮奶,用勺子拌開即成。那股香醇潤滑,值得走過路過千萬不要錯過。

清炒時鮮

海南不止有海,山也不少,山珍海味,都占齊了。氣候條件又好,一年四季鮮果蔬菜野山珍不斷,根據你去海南的不同時節,可以選擇不同的時鮮小炒菜,清炒即可,留有菜的本味,最宜口。

下面三樣是比較普遍的,但北方少見,可以點來嘗嘗。

四棱豆

又叫四角豆,清炒加點生抽就行,味本清甜。

水芹

海南出產的水芹,水嫩清香,或是清炒、或是用蝦醬炒,用豬油、雞肉炒都很鮮靈。

一桌子的肉菜里,點綴上這么一盤,簡直就像一直羊羔掉進了狼窟,筷子都想往那兒伸。

南瓜花

蝦醬炒地瓜葉

新嫩的地瓜葉,在很多地方是不吃的,在海南,這可是一道應季好菜。用本地人做的蝦醬炒出來,品相似乎沒什么特別的,但蝦醬的香味還沒上桌就能香滿一屋子了。

當然,如果你吃不慣蝦醬,就避開這道菜。

菠蘿葉飯

菠蘿葉飯有點像粽子,海南有些地方包粽子也就是這樣包法。用的是一種野菠蘿葉,柔韌性好,葉片偏窄,像編織帶那樣編成小框,將準備好的米飯餡料包進去,蒸熟就行了。

米飯餡料是將米粒和蒜蓉、油、蝦仁、姜末用油炒潤以后抖散做成的,口感相當好。

椰子飯、芋頭飯

椰子飯

把椰子開半個蓋,倒出椰汁,把泡好的香米倒進去,加鮮奶加椰汁,再把蓋蓋上,上籠蒸熟即是椰子飯,當然也可以用更復雜的手法來做。

芋頭飯

生米加香油攪勻,然后加上海南芋頭塊,燜熟,很香。如果要吃主食的話,芋頭飯就是不錯的選擇。

各種椰子味菜

海南的椰風樹影是標志性的,在海南,椰子水就是直飲水一樣的存在,各種用椰子做的菜,就更不少了。

這些,就適合嘗鮮食用,可能并不會驚艷到你,比如椰肉鴨、椰蓉雞、椰子蟹、椰汁羊等等。

(圖片整理自網絡)

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首先,樓主這個提問題提的有一點莫名奇妙。何謂美食?從旅游的角度來說,就是與居住的家鄉菜的口味不一樣的菜肴都可以稱為美食。只是,異鄉的菜肴合不合你傳統口味,那是另外一回事。



其次,中國傳統美食,從理論上分為八大菜系。其中海南菜,劃歸于粵菜支系。



如果你是云貴川或湖南、江西、湖北人,吃慣了麻辣味,突然到海南旅游,吃著以清淡為主的海南菜,當然,覺得吃不慣,不合口味,但不能認為海南菜不是美食。從網絡上,各地吃貨的游客發的帖子來看,類似你這種觀點的人很少,反而,贊美海南美食的人很多。








第三,為何大家喜歡海南菜?除了歷史上海南四大美食:文昌雞、東山羊、和樂蟹、加積鴨被公認的國家級的佳肴外,海南的海鮮,因處在西部北部灣與東部西沙兩個國家級大漁場的獨特地理位置與鹽味和微生物,其南海產的各類魚、蝦、蟹、螺等海鮮,鮮味美口,且比東海海鮮別有鮮味。








特別是海南的海鮮,以打邊爐為主的烹飪方法,不破壞海鮮的原味,清水加生姜清煮,然后,根據各人口味,配置各類醮料,咸淡、酸甜苦辣,各取各味,被眾認的吃海鮮,品美食的最佳吃法,千百年來被海南人世代傳承,被眾多游客喜歡。

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這個問題我很想來說說。

本人作為重慶人,去海南旅游,在吃的方面,真的很委屈。來數數我五天都吃了啥。五天一共是15頓,吃了兩頓海鮮,一頓椰子雞,三頓粉(抱羅粉、海南粉、酸粉),在酒店吃了頓早餐、午餐。然后好像就沒啥了,其余的就是方便面和水果。

單看海南的各種粉,種類多,都很鮮,味道不錯;海鮮第一頓沒啥味兒,可能是重慶人喜歡吃麻辣吃慣了,第二次吃海鮮就說了要重口味,還可以,很不錯;椰子雞,好像沒啥味兒。相比較而言,在酒店吃的早餐和午餐,非常好。

綜上我的感受,一是地域問題,二是時間問題。

重慶、四川、湖南等等地方,喜歡吃麻、辣、咸、酸等等重口味,這些地方的人去海南旅游,應該就會有吃不飽、不好吃、沒啥吃的感覺,而且很明顯。如果是江浙一帶,飲食比較清淡,喜歡追求鮮味兒的人,到了海南,可能會適應得很好。

俗話說,十里不同俗。人到了一個新地方,都會花時間去適應這里的氣候、飲食、文化等等。到海南旅游,一般就幾天,還沒適應過來吧。本身海南飲食有海鮮為主,就是需要追求事物原滋原味的感覺。如果時間帶得久了,也會愛上這里的美食吧。也許就像從前一樣,初來乍到的人會覺得除了辣的還是辣的,但是時間一久,就會覺得啥都好吃,不辣反而不好吃。

其實說海南沒有美食,只是站的角度不同而已?赡苡械暮D先嗣窨吹搅藭环䴕獾,要淡定哦。

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去年去?趨⒓訌V告節,第一天到的時候就去板橋找海鮮了,盡管在南寧也到處是海鮮,但?诘暮ur~~太便宜啦!板橋的海鮮夜市是一大片,一個檔口跟一個檔口緊挨著,就跟廣西北海的外沙橋一樣,但價格可能僅是北海的三分之一,我記得大帶子3元一個,海鱸魚20元一斤,其他不記得了,但都很便宜。其實海鮮各處的做法都差不多,無非是白灼,清蒸,或者刺身,味道也沒有什么驚喜之處。第一餐吃得很努力都吃不完,三個人才花了500多。我認為,如果去海南旅游,如果在?,板橋是一定要去的。第二天是主辦方接待,去了一個中等規模的食府,文昌雞,加積鴨都有,味道都還不錯?傊诤?诖藘商,印象深刻的就是板橋。其他中規中矩,跟其他城市并沒有什么區別。不知這個題目所說的美食,究竟應該是什么標準。本人去青島時接待方上的大菜扒豬臉,說是魯菜的精華,待客的上品,我連看多一眼都覺得惡心

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那是你沒找到對的人來帶路,LOOK!

中國美食甲天下,海南美食更是中國美食一絕,令許多人欲罷不能。

海南東山羊:海南第一美味,據說是此羊是太上老君放羊的仙羊,因經常吃東山嶺的稀有草木,肉質肥而不膩、食無膻味,具有滋補養顏防濕熱,營養滋補和美容之特點。和樂蟹:和樂蟹產于海南萬寧,膏滿肉肥,特別是其脂膏,金黃油亮,很像咸鴨蛋黃,香味讓人忍不住流口水。椰奶文昌雞:用花生餅、椰絲、大米飯等混合著喂養的散養雞,皮脆薄、骨軟細,肉質嫩滑,肥而不膩,入口即化,光看看口水就能流三千尺。加積鴨:正宗的加積鴨要到下面的農村才有,都是用稻谷、小魚、大蚯蚓喂養的,那味道不是一般的好啊。臨高烤乳豬:小豬燒烤后,色澤油紅,皮酥肉香,加上二兩老白干,可謂人生一大快事。海南椰子雞:為了吃一次椰子雞,多少人千里迢迢奔赴海南,排隊3小時,中午吃完后,還一直回味到晚上。海南粉:不說話,看圖我就口水直流。除了這些,海南還有好多名揚天下的小吃,比如:“芋頭西米露”、“雞屎藤”、“椰絲卷”等等, 還等什么,快點來吃吧。

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怎么會美食,可能他們沒找對地方,我向你推薦幾個



陵水酸粉每次去海南,陵水酸粉是一定得吃的。閨蜜是陵水人,坐著動車到陵水準備轉車,到此,她便會提一碗當地有名的酸粉過來。有蝦米,牛肉干,蜜汁的酸汁。剛開始吃可能吃不慣,但連續吃幾次,離開海南,它一定會讓你懷念。清補涼海南的清補涼是非常出名的,用的是純粹的椰子奶,加上椰子肉、綠豆、西米露、葡萄干,和各種水果。夏天一碗清補涼,瞬間感覺清爽生氣。椰子飯椰子飯算是海南地道的特色美食了,營養價值不容小覷。由糯米+椰汁+椰肉蒸熟而成。如果你有脾胃倦怠、食欲不振、四肢無力等情況,可以時不時吃些椰子飯,能很好地起到補益之效。去了海南這個是必吃的!千孔糕在海南吃早餐,千孔糕一般都缺不了。光看著色澤,就讓你不忍心吃的感覺。輕輕咬下一口千孔糕,味道香甜,令人回味無窮。清白如玉,令人觀而忘食。但真正吃起來,又是令人難以忘懷的。抱羅粉海南的米粉真的特別發達,而這抱羅粉當屬第一。喜歡吃抱羅粉,吃的是一種心情。抱羅粉配菜是甜牛肉和豬肚,湯有些甜,但不膩人,帶有酸味,貴在鮮美。去過海南旅游的朋友肯定吃過吧?牛尾煲海南牛尾煲是非常有特色的菜肴,據說還有壯陽的功效。一鍋牛尾煲,用砂鍋煲之,事先加入的上好的牛大骨苦熬,將味道慢慢地熬出來。配菜是具有補脾益氣和清熱解毒的黃豆、胡蘿卜,加上一些名貴的滋補藥材,令這味湯菜美不勝收,讓人忘言。

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難道不是因為大部分都是報團去海南,2000塊錢的團能吃到什么好東西?

湖南人,在三亞生活過半年,

初到海南很不習慣,火鍋是沒辣椒的、燒烤全是甜的,真心想死。

等你慢慢去發覺這個地方的美食,你就會發現有些東西確實好吃。

不同于樓上的高票答案,感覺有些吃的直接從網上照搬的。

海南讓我念想了好幾年的美食,第一清補涼,第二椰子雞,吃10000次都吃不膩。

還有路邊攤的鹵水豆腐、鹵水腐竹神馬的,做的比廣東還好吃。

說到清補涼,什么燒仙草、順德雙皮奶我覺得都不能比,正宗的清補涼,那清透的椰奶香,配上最新鮮的西瓜、香蕉、芒果等,真是全中國最好吃的甜食,而且超便宜,才5塊一份。

至于吃海鮮,建議去東南亞各海島,三亞的海鮮太貴,還不新鮮。

不為別的,就為清補涼,我還想去一次三亞!

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海南確實沒有多少特別美食,主要是小吃多,大餐少,文昌的文昌雞,比較有名,可是正宗的少,鹽焗雞到是味道不錯,大鵝也好吃,如果常住還可以買點海鮮吃,文昌第一菜市場海鮮便宜點,碼頭的海鮮貴,。定安腌粉味道也不錯,只是不要放筍,很臭,北方人受不了,烤乳豬好吃極了,價格從45-漲到60了,。還有芋頭的枝干也好吃

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因為海南美食在街頭巷尾,飯店是吃不到的。

海南美食列表:

抱羅粉,清補涼,糟粕醋,陵水酸粉,萬寧后安粉,定安仙溝粉,海南粉,腌粉,腌面,伊面湯,雞屎藤,?谡ㄕ。

當然海南四大名菜也可以算進去:豆芽菜,空心菜,地瓜葉,大白菜……不對

是文昌雞、東山羊、加積鴨、臨高烤乳豬。

10

口味因人而宜,海南還是有很多好吃的呢,海南的老爸茶想必已是家喻戶曉的下午茶店必去之一的打卡地。



在這個商業化越來越濃重的時代里,藏在犄角旮旯的寶藏小館子,已經越來越難覓到,就像是礦山采玉的工人們一樣,整日麻木的面對著千篇一律的大石頭,一旦遇見一塊璞玉,便欣喜若狂。





說起文明東的寶藏店,大家肯定不約而同的就想到了名聲早已在外的正方華,但是快到正方華牛角村里有一家茶店,味道更是毫不遜色




來吃的也大都是附近的街坊鄰居,這兒就像自家的小廚房一樣,吃的舒適也放心,但凡有親戚朋友需要招待的,必然會帶到這里來喝上一茶一碟的餐點,想必這就是對一家茶店最大的認可了吧,你一直在,我便一直吃。





<小巷茶店>

道道都是地道的老海南味道

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剛起鍋的烙餅渾身散發著誘人的金色光澤,表皮被烙的金黃酥脆,熱氣透過烙餅上細微的小孔冒出來,整個餅受熱均勻,變得蓬松又軟和!




剛烙出來熱氣騰騰的烙餅用刀將其分切成小塊,再用筷子挑起放入口中,吃起來竟有滿滿的儀式感在其中,能將一份簡單的烙餅做的這么用心,想必一定也是一位認真生活的廚師啊。




烙餅吃到嘴中口感層次分明,中間糯糯的很綿密,表皮及兩側被烙的焦焦脆脆的,兩種口感交錯其中,相得益彰。



而且吃他們家的烙餅,一定要搭配店里自己調制的甜醋汁,一絲絲酸甜香伴隨烙餅入口,讓人很是滿足。

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